Votre « lait » d’amandes fait maison sera bien moins coûteux que dans le commerce. L’intérêt c’est aussi d’avoir un produit le plus naturel possible qui respecte les qualités nutritionnelles des ingrédients.
*L’extracteur de Jus, pourquoi ?
Parce que sa vitesse de rotation est lente (<65 tour/mn voire même <40 tour/mn)
=> Cela permet la conservation des nutriments. Certaines vitamines sont instables entraînant avec elles la destruction des autres car tout est équilibre.
=> On trouve des extracteurs :
- horizontaux (+polyvalents : jus, purée, sorbets)
- verticaux (cf photo)
- manuels (écologiques)
Pour la conservation, préférez une bouteille en verre, puis à l’abri de la chaleur et de la lumière pour une qualité optimale.
À noter que l’extracteur casse les fibres et les sépare du jus ce qui le rend plus assimilable par l’organisme.
Les « laits » végétaux sont présentés comme une alternative au lait animal car exempts de substances, molécules gênant la digestion telles que le lactose, le gluten ou encore les acides gras saturés…
Attention cependant, l’appellation de « lait » (qui n’en a que la couleur) est abusive puisqu’il ne s’agit pas de lait mais d’eau.
Zoom sur le lait d’amande*
- pour les pâtisseries
- pour les smoothies
- pour les yaourts végétaux
- pour une pâte à tartiner
- avec les graines de chia
*fruit à coque… risque allergène
Dans le commerce, les « laits » végétaux sont souvent enrichis en calcium (détruit par le broyage : chaleur) avec l’ajout d’une algue (Lithothamne) et en sucres.
Éviter de se dire : je vais remplacer le lait animal par le lait végétal, qui n’en est pas. On ne remplace pas parce que c’est très différent et de ce fait, vous risqueriez d’être déçu.e.s. C’est pour cela que l’on parle d’alternative au lait animal. Découvrez plutôt une nouvelle boisson aux qualités nutritionnelles intéressantes bien meilleures que celles du lait qui, pasteurisé perd de ses qualités.
À méditer… il existe plusieurs sels de calcium et notre organisme n’assimile pas tous les sels de calcium…
La datte fraîche ou sèche (plus riche en sucre) pour sucrer votre boisson maison, merci à ma copine Julie L. pour cette astuce jamais oubliée !
datte => oligo-éléments et fibres, tonique MAIS très calorique (69% sucre) alors en quantité raisonnable !
le hic ? la présence de sulfates = polluants utilisés dans les engrais…
À noter … Ne pas confondre sulfate et sulfite (conservateur alimentaire, désinfectant).
La citation …. Christian Bobin : « le bout du monde et le fond du jardin contiennent la même quantité de merveilles »