Les graines de chia… Salvia hispanica L.
Et ça vient d’où ?
Issues du Mexique et du Pérou d’abord il y a des millénaires, puis tombées aux oubliettes jusqu’aux années 90′. Aujourd’hui le Chia est cultivé en Amérique du sud, aux États-Unis, et en Australie. Les graines de chia ne sont autorisées en France comme aliment que depuis une dizaine d’années.
Mais alors, Le brun ou le blanc ?
Je vous présente les graines brunes car pour le moment, il existe encore des doutes sur les valeurs nutritionnelles du blanc.
Ces mini graines ont le vent en poupe 🙂 Et pour cause : elles sont riches en oligo-éléments, en vitamines, en acide alpha-linolénique (oméga 3), complètes en protéines (car on y retrouve les acides aminés essentiels).
Les ++
Elles ont la propriété de gonfler au contact des liquides dont elles absorbent jusqu’à 9 fois leur poids. La texture gélatineuse ainsi formée entraîne un effet de satiété et grâce à leur teneur en fibres (37,7%), elles facilitent un bon transit intestinal.
*Pour 100 g*
- phosphore 860 mg
- calcium 631mg
- magnésium 335 mg
- Sodium 19 mg
- Fer 7,72 mg
- Zinc 3,5 mg
- du manganèse, du cuivre, et du sélénium
- Vitamines B, C et E
source nutri : https://ciqual.anses.fr
La petite recette testée et approuvée
